Akdeniz diyetinin temeli sağlıklı yağlar içerisinde en çok kullandığımız yağ zeytinyağıdır. Zeytinyağının en önemli özelliği kalp hastalığı, yüksek kan basıncı ve felç riskinden koruması ve insan ömrünü uzatmasıdır. Peki zeytinyağındaki bu sağlık sırrını nedir?
Zeytinyağı akdeniz bölgesinde yetişen zeytin meyvesinin yine bu bölgede sıkılması ve fabrikalarda preslenmesi sonucu elde edilen yağ çeşididir. En fazla üretildiği bölge olan Akdeniz bölgesinde tüketilmekle birlikte artık Dünyanın her bölgesine ulaştırılmaktadır. Dünyada en fazla Yunanistan da tüketilmekle birlikte ki bu oran kişi başına yılda 24 litre kadardır, İtalya ve İspanya da yılda kişi başına 15 ve 13 litre tüketilmektedir.
Zeytinyağı içerisinde ona sağlıklı yağ özelliğini veren tekli doymamış yağ asitlerini bulundurur.50 yıldan daha uzun süredir yapılan binlerce çalışmada zeytinyağının sağlığa pek çok faydasının olduğu sonucuna varılmıştır. Zeytinyağı tüketen bölgelerdeki insanlarda diğer bölgelerle kıyaslandığında daha az kalp ve damar hastalığına yakalandığı görülmektedir. Yine pek çok çalışmada özellikle yaşlı bireylerde görülen felç sorununuzun zeytinyağı tüketenlerde daha az olduğu gösterilmiştir. Beslenmelerinde ağırlıklı olarak fast food tarzı beslenenlerde bu besinlerle aldıkları doymuş yağlar nedeniyle depresyona eğilimlerinde artış olmaktadır. Oysaki salatalarında ve yemeklerinde zeytinyağı tüketenlerin bedenlerini daha rahat hissettiği için depresyon etkisi daha az olmaktadır. Zeytinyağının meme kanseri riskini azalttığı, hafızayı güçlendirdiği ve Alzheimer hastalığını önlediği, bağırsak sağlığını koruduğu yine çalışmalar sonucunda gösterilen sağlık sırlarındandır.
Sağlığımız için bu kadar değerli bir besini miktar kontrolü yaparak mutlaka diyetlerimize eklemeliyiz. Salatalarınızda soğuk sıkım dediğimiz zeytinyağının daha az işlenmiş şeklini tüketebilir, yemeklerinizde ise riviera yani pişirme için olan seçeneğini tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının kendine has özelliğini kaybetmemesi için pişirme yerine fırınlama tercih edebilirsiniz. Kahvaltılarınızda ise zeytinin kendisini 5-10 adet arasında tüketebilirsiniz.
‘Aura ile hayatı sağlıklı yaşayın’
Dyt. Zeynep SARI